دراسة نسبة التلوث بالسالمونيلا في ذبائح الأغنام لدى مسلخ حماة البلدي‎ ‎

تعد الأمراض المنقولة عبر الغذاء أحد أبرز التحديات الصحية العالمية، حيث تؤثر على ملايين الأفراد سنوياً وتتسبب في خسائر اقتصادية فادحة وفقاً لتقارير منظمة الصحة العالمية, حيث هدفت الدراسة إلى تحديد نسبة انتشار التلوث ببكتيريا السالمونيلا في ذبائح الأغنام لدى مسلخ حماة البلدي. أجريت الدراسة على 160 عينة جمعت عشوائياً من ذبائح الأغنام لدى مسلخ حماة البلدي من أجزاء مختلفة من ذبائح الأغنام وهي (الكتف – الفخذ – الظهر – الكبد) بأعداد متساوية. أظهرت نتائج الفحص البكتريولوجي والاختبارات البيوكيميائية الخاصة بعزل جنس بكتيريا السالمونيلا أن 21 عينة من ذبائح الأغنام من أصل 160 عينة مأخوذة من مسلخ حماة البلدي بأنها إيجابية, وبلغت نسبة الانتشار العام للتلوث ببكتيريا السالمونيلا في ذبائح الأغنام لدى مسلخ حماة 13.13%, فقد كانت أعلى نسبة انتشار للتلوث ببكتيريا السالمونيلا في لحم الكبد حيث بلغت 22.5% بينما كانت أدنى نسبة انتشار للتلوث ببكتيريا السالمونيلا في لحم الظهر حيث بلغت 7.5% وهذه النتائج تعكس وجود تهديد صحي ملحوظ يتطلب تدخلات عاجلة لتحسين سلامة الغذاء خاصة في ظل غياب الفحوصات الدورية مما يؤدي لتدهور الصحة العامة.